브레드 푸딩은 영국에서 13세기부터 즐겼던 음식입니다. 한 번에 많은 양을 구워낼 수 있어 만들기 편하고, 손님에게 대접하기에도 편한 디저트입니다. 과거에는 먹다 남은 자투리 빵을 재활용하기 위해 만들었다고 하는데요. 최근에는 부드러운 푸딩과 촉촉한 빵을 동시에 즐길 수 있는 고급 디저트로 자리매김했습니다.
간단한 레시피에 맛까지 좋아 ‘홈 베이킹’ 1순위로 꼽기도 하는데요. SPC 컬리너리 아카데미 임석 강사가 파리바게뜨 꿀토스트 플러스 식빵을 활용한 ‘프렌치 브레드 푸딩’, 곁들여 마시기 좋은 ‘건강 주스’ 레시피를 소개합니다.
재료 소개
재료 (2인분 기준)
브레드 푸딩 : 파리바게뜨 꿀토스트 플러스 식빵 300g, 설목장 우유 1350ml, 바닐라 빈 2개, 전란 375g, 계란 노른자 220g, 설탕 525g
과일 주스 : 오렌지 1개, 사과 2개, 당근 2개, 적피망 1/2개, 생강 약간, 레몬 1/2개, 비트 1/2개
브레드 푸딩 만들기
1. 바닐라 빈 2개를 반으로 갈라서 긁어줍니다.
2. 긁은 바닐라 빈을 우유 1350ml와 함께 넣고 끓여줍니다.
Tip! 우유 거품막이 생길 수 있으니 뜨겁게 데우는 정도만 끓여주세요.
3. 거품기를 이용하여 전란 375g, 노른자 220g, 설탕 525g을 골고루 섞어줍니다.
4. 바닐라 빈을 넣고 끓인 우유와 설탕 섞은 달걀을 잘 섞어줍니다.
Tip! 끓인 우유가 식었을 때 넣어야 달걀이 굳지 않아요!
5. 잘 섞은 푸딩재료를 고운 체에 걸러 식혀둡니다.
6. 푸딩재료를 식힐 동안 파리바게뜨 꿀토스트 플러스 식빵을 큐브 모양으로 잘라줍니다.
Tip! ’파리바게뜨 꿀토스트 플러스’ 식빵이 일반 식빵보다 두꺼워서 브레드 푸딩에 가장 잘 어울려요!
7. 용기에 버터를 발라줍니다
Tip! 용기에 버터를 바르면 재료가 눌어붙지 않아요! 딱딱한 고체 버터는 중탕으로 부드럽게 녹여주세요.
8. 자른 식빵을 용기에 가득 채워주세요.
9. 잘 식은 푸딩 재료를 용기의 2/3 높이까지 채워줍니다.
10. 160℃로 예열한 오븐에 25분 정도 익혀줍니다. 푸딩 재료가 흐르지 않고 푸딩처럼 부드럽게 굳으면 꺼내주세요! 조금 덜 익었다면 같은 온도에서 3~5분 정도 더 익혀주세요.
11. 잘 익은 브레드 푸딩을 약 10분 간 상온에서 식힌 뒤 슈가파우더를 뿌리면 완성!
뿌리채소와 과일을 이용한 주스 만드는 과정
1. 준비한 과일을 적당한 크기로 잘라주세요.
Tip! 오렌지는 주황색 겉껍질만 깎아야 더 많은 영양분을 섭취할 수 있습니다.
2. 자른 과일을 믹서기에 넣어주세요
Tip! 처음과 마지막은 사과로 갈아야 식감이 더욱 부드러워집니다.
3. 브레드푸딩과 주스를 함께 즐기면 완성!
지금까지 프렌치 브레드 푸딩과 주스 만드는 방법을 소개해드렸습니다. 이번 주말에는 SPC그룹이 알려드린 레시피대로 맛있는 디저트를 만들어 주변사람들과 함께 즐겨보는 건 어떨까요? 다음 시간에도 맛있고 새로운 레시피로 찾아뵙겠습니다.