요즘 집에서 할 수 있는 홈베이킹(home-baking)이 인기인데요. 다양한 종류의 빵이 있지만 바게뜨(baguette) 빵이야말로 가장 대표적인 빵이자 프랑스를 상징하는 빵이라고 말할 수 있습니다. 재료는 간단하지만, 과정이 생각보다 어려워 섣불리 도전하지 못하신 분들을 위해 SPC컬리너리 아카데미의 전문 강사와 함께 바게뜨 만드는 방법을 소개해드리겠습니다. 지금 바로 시작해볼까요?
바게뜨 만드는 과정
1. 우선 바게뜨를 만들 때 필요한 밀가루 2kg, 물 1400mL, 생이스트 7g, 소금 40g을 준비합니다.
2. 준비된 재료로 반죽을 합니다.
3. 24℃에서 90분 동안 반죽이 2배 이상 부풀 때까지 1차 발효를 합니다.
4. 발효 후 반죽을 350g으로 분할 후 둥글리기를 진행합니다.
5. 다시 한번 15℃에서 20~30분 중간 발효를 합니다.
6. 발효된 반죽을 3단으로 접어 50cm 정도 크기로 길쭉하게 성형합니다.
7. 다시 한번 1.5배 부풀 때까지 24℃에서 약 60분 동안 2차 발효를 합니다.
8. 발효된 반죽을 다듬고 칼집을 넣습니다.
※ 여기서 한 가지 Tip! 반죽에 밀가루를 뿌리면 모양도 예쁘고 맛도 더 고소해진답니다.
9. 발효가 끝난 반죽을 250℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽습니다.
10. 오븐에서 꺼내면 맛있는 바게뜨 완성!
지금까지 프랑스 대표 빵인 바게뜨 만드는 방법을 소개해드렸습니다. 다가오는 주말에는 간단한 재료로 맛있는 바게뜨를 집에서 만들어보시는 건 어떨까요? 물론 가까운 파리바게뜨에서 맛있는 바게뜨를 손쉽게 구매하실 수도 있습니다! 다음에는 새로운 레시피를 소개해드리겠습니다!