요즘 집에서 할 수 있는 홈베이킹(home-baking)이 인기인데요. 다양한 종류의 빵이 있지만 바게뜨(baguette) 빵이야말로 가장 대표적인 빵이자 프랑스를 상징하는 빵이라고 말할 수 있습니다. 재료는 간단하지만, 과정이 생각보다 어려워 섣불리 도전하지 못하신 분들을 위해 SPC컬리너리 아카데미의 전문 강사와 함께 바게뜨 만드는 방법을 소개해드리겠습니다. 지금 바로 시작해볼까요?

 

SPC컬리너리 아카데미 전문 강사와 함께 바게뜨 만들기

 
 

바게뜨 만드는 과정

 

 

1. 우선 바게뜨를 만들 때 필요한 밀가루 2kg, 물 1400mL, 생이스트 7g, 소금 40g을 준비합니다.

 
 

 

2. 준비된 재료로 반죽을 합니다.

 
 

 

3. 24℃에서 90분 동안 반죽이 2배 이상 부풀 때까지 1차 발효를 합니다.

 
 

 

4. 발효 후 반죽을 350g으로 분할 후 둥글리기를 진행합니다.

 
 

 

5. 다시 한번 15℃에서 20~30분 중간 발효를 합니다.

 
 

 

6. 발효된 반죽을 3단으로 접어 50cm 정도 크기로 길쭉하게 성형합니다.

 
 

 

7. 다시 한번 1.5배 부풀 때까지 24℃에서 약 60분 동안 2차 발효를 합니다.

 
 

 

8. 발효된 반죽을 다듬고 칼집을 넣습니다.

 
 

※ 여기서 한 가지 Tip! 반죽에 밀가루를 뿌리면 모양도 예쁘고 맛도 더 고소해진답니다.

 
 

 

9. 발효가 끝난 반죽을 250℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽습니다.

 
 

 

10. 오븐에서 꺼내면 맛있는 바게뜨 완성!

 

지금까지 프랑스 대표 빵인 바게뜨 만드는 방법을 소개해드렸습니다. 다가오는 주말에는 간단한 재료로 맛있는 바게뜨를 집에서 만들어보시는 건 어떨까요? 물론 가까운 파리바게뜨에서 맛있는 바게뜨를 손쉽게 구매하실 수도 있습니다! 다음에는 새로운 레시피를 소개해드리겠습니다!