지난 12월 14일 SPC 컬리너리 아카데미 신대방 교육장에서 파티세리 23기, 24기와 프랑스 정통빵 8기, INBP 제빵 6기의 4개월간의 대장정이 마무리되는 수료식이 진행됐습니다. 이 날은 특별히 수료식에 앞서 오픈하우스가 같이 진행됐는데요. 오픈하우스를 통해 컬리너리 아카데미에 관심 있는 사람들에게 수강생들의 작품을 선보이는 시간을 가졌습니다. 지금 바로 시중에 판매돼도 전혀 손색이 없을 만큼 완성도가 높은 모습을 볼 수 있었습니다. 특히 전시 장소마다 시식코너가 준비돼있어 다양한 종류의 졸업 작품을 맛볼 수도 있었습니다. 각 클래스별로 어떤 빵을 선보였는지 그 현장을 소개합니다.

 

정통 프랑스 빵에 대한 폭 넓은 이해

 

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프랑스 정통빵 마스터 클래스의 졸업작품

 

프랑스 정통빵 마스터 클래스는 정통 프랑스 빵의 기초와 다채로운 레시피를 통해 제빵 기본 지식 습득하는 과정인데요. 빵의 기원이 된 프랑스 빵의 원리와 다채로운 레시피를 배울 수 있는 제빵 기초 프로그램입니다. 이 과정은 한국어가 가능한 프랑스인 강사의 수업과 수강생 맞춤 스페셜 레시피도 준비돼 있습니다. 이 과정은 실습 중심의 수업으로 다양하고 한국 특성과 잘 맞는 레시피를 제공합니다.

 

직업으로서의 제빵사 훈련 과정

 

INBP(이엔베뻬)클래스의 졸업작품

 

INBP(이엔베뻬)는 프랑스 정통 고급 기술교육을 통해 선진 원천기술자 양성하는 과정입니다. 프랑스 최고의 국립 제빵학교 INBP의 정규과정을 국내에서 유일하게 만나볼 수 있는 ‘프랑스 제빵 기초’ 프로그램인데요. INBP 본교 커리큘럼 기준에 철저하게 부합하여 진행하고 있으며, 가장 기본적인 제품을 바탕으로 현장과 기본에 충실한 ‘반복 실습’ 학습이 특징입니다. SPC 컬리너리 아카데미의 INBP 최종시험을 통과하면 본교 CAP 수준 이상의 실습 능력을 인정받을 수 있으며, 그에 부합한 디플롬을 수여받게 됩니다.

 

제과제빵 기초부터 초콜렛&디저트까지

 

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파티세리 클래스의 졸업작품

 

파티세리 클래스는 탄탄한 제과 기초와 더불어 마카롱, 초콜렛, 유럽빵까지 아우르는 다양한 스펙트럼을 경험할 수 있도록 프로그램이 구성돼있습니다. 주 2회로 수업이 진행되며 제과를 취미로 두고 싶거나 전문가로 가기 위한 초석을 다지기 좋은 수업입니다. 입문자를 위해 특화된 SPC 컬리너리 아카데미 자체 프로그램으로 SPC만의 오랜 노하우를 자랑하는 전문 강사님이 지도하고 있습니다.

 

유쾌한 수료식의 현장

 

SPC 컬리너리 아카데미 수료식 현장

 

강사진과 수강생뿐만 아니라 수강생의 가족과 지인 등 내외빈이 한자리에 모두 모인 자리에서 수강생들의 엄청난 환호성과 함께 수료식이 시작됐습니다. 간단한 프로그램 소개에 이어 과정별로 수료생들의 4개월간의 수업 모습을 담은 동영상이 상영되었습니다. 마치 그 시간으로 돌아간 것처럼 여기저기서 웃음이 터지기도 하며 영상에 집중한 모습이었는데요. 영상을 통해 수강생들이 열심히 달려온 시간을 조금이나마 엿볼 수 있었습니다.

 

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각 부문 별 수상한 수료생의 모습

 

동영상 상영 후에는 체계적인 심사기준에 의해 결정된 공로상/장려상/우수상/최우수상 네 개 부문 시상식이 열렸습니다. 수상자가 호명되자 수강생들은 큰 박수와 환호성을 보내며 마치 내 일처럼 수상자를 축하해주었습니다. 이후 모든 수강생이 수료증을 수여 받는 시간을 가졌습니다. 성공적으로 각 과정을 마친 수료생들을 위해 강사님들의 축사가 이어지고 그 에 답하는 각 클래스 대표 수료생의 답사가 진행됐는데요. 지난 4개월간 함께 고생한 동료들과 강사님에게 감사 인사와 소감을 전달했습니다. 소감을 말하며 마지막이라는 아쉬움에 눈물을 비추기도 했습니다.

 

컬리너리 아카데미 참여 방법

 

샴페인을 터뜨리며 모두 함께 축배를 나누는 시간을 가지고 기념 촬영을 하며 아쉬운 수료식이 마무리됐습니다. 2018년 컬리너리 아카데미를 성공적으로 마치고 2019년 또 다른 신입생을 맞이할 준비를 하고 있는데요. 관심은 있지만 어떻게 시작해야 할지 몰라 어려움을 겪고 있는 분들을 위해 신입생 입학설명회가 준비돼있는데요. 어떤 일정으로 진행되는지 알려드립니다.

 

잠재력을 이끌어줄 컬리너리 아카데미

 

SPC 컬리너리 아카데미는 세계 각국의 제과, 제빵, 요리, 커피, 와인 분야의 다양한 교육 모듈을 분석하여 우수하고 차별성 있는 해외의 전문 커리큘럼을 도입하여 국내에서 해외 교육을 이수할 수 있도록 운영하고 있습니다. ‘프랑스 정통빵 마스터 클래스’, ‘INBP제빵 마스터 클래스‘, ‘에꼴 르노뜨르 제과 마스터 클래스’, ‘파티세리 클래스’, ‘SCA 에듀케이션 프로그램’, ‘에꼴 르노뜨르 요리 마스터 클래스’, ‘A.S.I. 소믈리에 디플로마’ 등 다양한 교육과정이 있습니다. 이처럼 다양한 수업이 있는 SPC 컬리너리 아카데미 2019년 입학에 관련해서 심층적으로 상담하고 강사와의 만남을 통해 지원서를 작성할 수 있는 입학설명회가 1월에 진행됩니다.

 

 

문의

02)6331-3535 (평일 9:30~17:00)
homepage : www.spcculinary.co.kr
facebook & instagram : spcculinaryacademy

 

SPC 컬리너리 아카데미는 지속적인 발전과 더불어 끊임없는 개발을 통해 탄탄한 커리큘럼을 제공하여 각 분야의 최고 전문기술자로 성장할 수 있도록 각고의 노력을 다할 것입니다. 2019년 정규과정 입학을 희망하고 계시는 분들의 많은 참여를 기다립니다.