SPC集团于11日发布消息称，集团利用自有专利发酵种成功开发出“无氧发酵（Anaerobic Fermentation）咖啡”。
无氧发酵在咖啡加工过程中采用葡萄酒的发酵方式，在隔绝氧气的空间将所收获的生咖啡豆（或咖啡果）进行长时间发酵。相比于传统咖啡，香味多元丰富，近年来已成为全球趋势。
截至目前，大多数无氧发酵咖啡都是由咖啡农户自行开发并供货的。由于加工困难，产量不大。与之相反，SPC集团则利用自行开发的自有微生物资源，开发出无氧发酵咖啡并实现标准化，在批量生产中也能保持品质不变。
作为此次发酵咖啡开发成功核心的原生酵母（SPC-SNU 70-1）和原生乳酸菌（SPC-SNU 70-2～4）是SPC集团的研究团队历经13年的潜心研究，在韩国传统食品中发现的专利微生物资源。SPC集团的研究团队将其应用于咖啡发酵，打造出适合消费者口味的最佳味道和香气。
SPC集团开发的发酵咖啡不同于现有酸味大、发酵气味强烈的发酵咖啡，其特点是姜饼、焦糖等的香甜与薰衣草、伯爵茶的淡淡香气琴瑟和谐。
SPC集团为提升咖啡品质而采取的“直接贸易”政策也是此次开发成功的基础。
鉴于发酵咖啡在产地收获之后必须立即加工的特性，在开发过程中，与农场密切沟通和分工合作是至关重要的。SPC集团在进口生咖啡豆时，秉持“直接贸易”的方式，此次的发酵咖啡也同样如此。SPC集团与已经直接交易四年的哥伦比亚考卡（Cauca）地区的“El Pariso”农场合作，得以找出最佳的加工过程、配方比例和发酵时间。
SPC集团在位于汉南洞的旗舰店“Passion5 Terrace”中推出了单一产地原豆发酵咖啡“哥伦比亚Fleur de Passion”。在全国各地拥有3,400余家店铺的巴黎贝甜也利用新开发的发酵咖啡，推出混合咖啡“Cafe Adagio signature 70”。
“这是我们通过持续向基础研究进行投资并付出不懈努力而诞生的发酵种，很高兴继面包之后，在咖啡领域也收获颇具意义的硕果”SPC集团相关人士表示，“我们将继续在研发方面进行投资，不止步于面包领域的辉煌，发展成为优异品质在咖啡领域也备受认可的企业。”
