SPC그룹은 자사의 다양한 브랜드를 한 곳에서 만날 수 있는 플래그십 스토어 세 곳을 운영 중입니다. 이를 통해 소비자와의 접점을 확대하고 더 나아가 외식 문화의 기준이 될 만한 새로운 트렌드를 제시하고 있습니다. SPC그룹의 첫번째 플래그십 스토어이자 베이커리 및 디저트 시장의 미래를 제시한 한남동 ‘패션5(Passion 5)’, 강남역의 핫플레이스로 자리 잡은 복합외식문화공간 ‘SPC스퀘어(SPC Square)’, ‘푸드테인먼트(Food+Entertainment)’라는 콘셉트에 맞춰 곳곳에 다양한 체험 요소를 도입한 도산대로 사거리의 ‘SPC플레이(SPC Play)’가 바로 그곳인데요. 저마다 서로 다른 콘셉트와 지리적 특색을 반영한 공간으로 소비자를 만나고 있는 SPC그룹의 플래그십 스토어를 SPC매거진에서 더 자세히 소개해드립니다.
그 첫 번째 장소는 SPC그룹의 1호 플래그십 스토어이자, 한남동의 오랜 명소로 자리 잡은 패션5입니다. 고품격 디저트 갤러리인 패션5와 브런치 레스토랑 라뜰리에, 나폴리 정통 피자를 선보이는 베라 나폴리로 구성되어 있는 패션5는 어떻게 소비자의 입맛을 사로잡고 있을까요? SPC인이 소개하는 패션5를 한번 만나볼까요?
1층: 패션5(Passion 5)
Q. 패션5는 어떤 곳인가요? 간단한 매장 소개 부탁드립니다.
패션5는 SPC그룹의 대표적인 브랜드로 신제품의 고객 반응을 가장 먼저 살피는 테스트베드 이기도 합니다. 저희 매장에서 고객들로부터 좋은 반응을 얻은 제품들은 파리크라상이나 파리바게뜨에서도 선보이게 됩니다. 다섯 가지의 열정을 가지고 있다고 해서 패션5인데요. 이는 베이커리(Bakery), 파티스리(Patisserie), 초콜릿(Chocolate), 카페(Café)와 고객을 향한 열정을 의미합니다. 매장 내부도 이렇게 이름에 맞게 나뉘어 구성되어 있습니다. 패션5의 모든 제품 생산과 개발은 매장 내에서 이뤄지며, 제조 직원만 50여 명이 일하고 있습니다.
Q. 패션5는 누구를 위한 공간 인가요?
패션5를 찾으시는 고객님들은 크게 두 가지로 나눠집니다. 예쁘고 독특한 모양의 케이크나 디저트의 트렌디한 제품을 찾는 20-30대 고객님들이 데이트 코스로, 정통 프랑스 빵처럼 기술력 있는 빵을 선호하시는 중장년층 고객분들께서 찾아오십니다. 한 마디로, 다양한 연령대에게 모두 사랑받는 공간이라고 할 수 있습니다.
Q. 가장 인기가 많은 제품은 무엇인가요?
아무래도 최근에 밸런타인데이, 화이트데이 등의 행사가 연달아 있어 케이크, 타르트, 에끌레어류가 평소보다 인기 있었습니다. 구움과자세트나 매장에서 직접 만들어 판매하는 바움쿠헨은 선물용으로 언제나 인기가 많고, 매일 한정된 수량만 판매하는 ‘베린느’ 컵케이크 3종도 많이 찾으시는 제품 중 하나입니다. 사계절 내내 사랑을 받는 시그니처 제품 이외에도 패션5에서는 신제품이 한 달에 30여 개 이상 나옵니다. 끊임없이 새로운 제품을 연구하고 출시해 고객의 반응을 살피고 좀 더 좋은 제품을 만들기 위함인데요. 그래서 인기가 많은 메뉴를 딱 하나만 고르기는 힘들다고 할 수 있습니다. 최근에 나온 제품 중에는 엄선된 재료를 전통식 돌절구 형 믹서로 1,000번 이상 찧어 만들어 한층 더 쫄깃한 식감을 더한 ‘황제의 식빵’이 좋은 반응을 얻고 있습니다.
Q. 패션5를 꼭 와봐야 하는 이유는 무엇일까요?
저희 매장에 들어서자마자 저절로 감탄사를 연발하는 고객님들을 볼 때마다 자랑스러움과 뿌듯함을 느낍니다. 한번은 <고객의 소리>에 매장에 들어서는 순간 영화 <찰리와 초콜릿 공장> 속 한 장면에 들어온 것 같은 느낌을 받았다고 말씀해주신 고객님이 계셨습니다. 만족스러운 서비스나 제품을 제공하는 것을 넘어, 고객님께 행복감을 선사했기에 그렇게 느끼셨다고 생각하는데요. 패션5는 단순히 빵을 만들어서 파는 곳이 아니라, 고객분들께 행복한 경험을 전하는 곳이기 때문입니다.
2층: 라뜰리에(L’atelier)
Q. 라뜰리에는 어떤 곳인가요? 간단한 매장 소개 부탁드립니다.
라뜰리에는 아티스트의 작은 공방이라는 이름처럼 감각적이고 디테일이 살아있는 인테리어와 아기자기하고 여심을 자극할 수 있는 메뉴들이 있는 브런치 카페입니다. 1층 패션5에서 디저트를 구매해 올라오셔서 음료와 함께 편안하게 즐기실 수 있는 공간이기도 합니다.
Q. 라뜰리에는 누구를 위한 공간 인가요?
패션5를 찾은 고객분들께서 저희 매장에도 호기심을 가지고 많이 들려주시기도 하는데요. 요즘은 인터넷 검색을 통해 저희 매장을 알고 찾아오시는 고객분들이 많습니다. 편안하지만 감각적인 공간에서 브런치를 즐기고자 하는 분들이 많이 찾아주시는 것 같습니다. 그리고 한번 오셨던 분들이 또 찾으시는 경우가 많은데요. 단골 고객분들에게는 똑같은 메뉴라도 요구사항에 맞춰 맞춤형 서비스를 제공해 드리는 게 그 이유인 것 같습니다.
Q. 매장에서 가장 인기가 많은 메뉴는 무엇인가요?
오븐에 구운 팬케이크에 다양한 과일과 생크림, 아이스크림이 올라가고 블루베리 소스와 함께 제공되는 ‘더치팬케이크’가 오래전부터 사랑 받는 라뜰리에의 시그니처 메뉴입니다. 식사 메뉴로는 각종 해산물이 올라간 매콤한 맛의 ‘뚝배기 해산물 파스타’가 꾸준히 사랑 받고 있습니다. 그리고 포도 에이드와 리치 에이드는 디저트와 식사 메뉴 모두 함께 곁들이기 좋아 저희 매장을 찾은 많은 고객님이 꼭 주문하는 메뉴이기도 합니다.
Q. 라뜰리에를 꼭 와봐야 하는 이유는 무엇일까요?
라뜰리에만의 세심한 서비스 때문이 아닐까요? 요즘에는 비록 브런치 카페를 표방하는 곳은 많이 생겼지만, 고객이 매장에 들어서는 순간부터 풀 서비스를 받을 수 있는 곳이 많지는 않은 것 같습니다. 질 좋은 메뉴를 기본으로 갖추고, 음료 한잔을 드셔도 필요한 물과 커틀러리까지 준비해드리고 디너 파티에 쓰실 와인을 가져오시면 요청하지 않아도 디캔팅 서비스를 준비해드리는 등, 고객의 마음을 먼저 헤아리고 플래그십 스토어에 걸맞은 서비스를 제공하기 위해 노력하고 있습니다.
3층: 베라 나폴리(Vera Napoli)
Q. 베라 나폴리는 어떤 곳인가요? 간단한 매장 소개 부탁드립니다.
베라 나폴리 한남점은 전통 나폴리 피자를 맛볼 수 있는 이탈리안 레스토랑입니다. 참나무 장작을 사용한 일정 온도 이상의 화덕에서 굽고, 도우를 만드는 방법과 재료까지 나폴리 피자 협회에서 요구하는 까다로운 조건을 준수해 나폴리 피자 협회에서 인증을 받았습니다. 주방도 오픈 키친과 화덕 파트의 두 군데로 나뉘어 있으며, 피자 장인을 뜻하는 피자이올로(pizzaiolo) 세분이 상주하시며 나폴리 전통 피자의 맛을 고객님께 전하고 있습니다.
Q. 베라 나폴리는 누구를 위한 곳인가요?
지리적 특성 덕분에 아무래도 외국인 고객분들의 비율이 높습니다. 근처 외국 대사관에서 일하시는 분들도 많이 오시는데, 피자의 본고장인 이탈리아 대사님께서도 저희 매장이 서울에서 제일 맛있는 곳 중의 하나라고 인정해주셨습니다. 그리고 저희 매장을 방문하신 적 있는 지인분의 소개를 받고 찾아오시는 분들, 꾸준히 저희 매장을 찾아주시는 단골 고객분들도 많은데요. 단골 고객님의 아드님까지 저희 매장의 단골이 되시기도 하고, 옹알이 할 때 저희 매장을 찾았던 아가들이 이제는 어엿한 꼬마 손님이 되기도 합니다.
Q. 매장에서 가장 인기가 많은 메뉴는 무엇인가요?
재료 본연의 맛을 살린 카프레제 샐러드와 대표적인 나폴리 피자인 ‘마르게리따 피자’를 역시나 많이 찾으세요. 그리고 가장 인기가 많은 네 가지 피자인 ‘페페로니 피자’, ‘세가지 버섯피자,’ ‘꽈뜨로 포르마지오,’ ‘마르게리따 피자’를 한 번에 맛볼 수 있는 ‘포시즌스 피자’ 역시도 인기가 많습니다. 연령대가 조금 있으신 분들께는 특히 이탈리아에서 공수한 반 건조 생면 파스타를 사용하고 딱새우가 들어가 해산물 향이 가득한 ‘해산물 생면 파스타’도 인기가 많습니다. 그리고 베라 나폴리 한남점에는 ‘디저트 스테이션(Dessert Station)’이 따로 마련되어 있을 정도로, 다양한 디저트 메뉴가 준비되어 있습니다. 그래서 식사 후 디저트까지 찾으시는 분들도 많이 있습니다.
Q. 베라 나폴리를 꼭 와봐야 하는 이유는 무엇일까요?
베라 나폴리 한남점은 ‘나폴리 피자 협회(
패션5는 플래그십 스토어에 걸맞은 세심한 서비스와 고품격 메뉴로 매장을 찾으시는 고객님께 행복을 전하고 있습니다. 다가오는 주말엔 한남동과 패션5으로 봄나들이 계획해보시는건 어떨까요?